Gör inte färs av älgläggen – skiva i stället läggen i 3–5 cm tjocka skivor och gör en italiensk osso buco. Det är en klassiker där benen ger grytan mustig smak, vinet tillför syra och tomaterna både syra och sötma. Rivet citron- och apelsinskal ger extra blommighet.
https://www.jaktojagare.se/mat/osso-buco-med-lagg-fran-alg/