Prisade kockar ska öka intresset för vildsvinsjakt

På måndag arrangerar länsstyrelsen i Örebro och livsmedelsproducenternas Agro Örebro ett event för att hjälp med två stjärnkockar öka intresset för vildsvinsjakt och vildsvinskött. Jägare, kockar och lantbrukare med flera är inbjudna.

https://www.jaktjournalen.se/prisade-kockar-ska-oka-intresset-for-vildsvinsjakt/

Stefan Eriksson är Årets Kock 2005. Fredrik Johnsson belönades med en stjärna i Guide Michelin när han var krögare på finkrogen Volt i Stockholm. På måndag kommer kockduon att leda en provsmakning av vildsvinskött. De visar även styckningsdetaljer samt hur ålder, vikt, efterbearbetning och tillagning påverkar smaken.

[Jimmy.L]

2021-11-02 15:40

Länsstyrelsen i Örebro och livsmedelsproducenternas Agro Örebro har haft ett event för att öka intresset för vildsvinsjakt och vildsvinskött. Jägare, kockar och lantbrukare med flera var inbjudna. En slutsats under dagens diskussioner var att förslaget från Livsmedelsverket att jägare ska få leverera vildsvin direkt till detaljhandeln inte kommer att fungera.
https://www.jaktjournalen.se/vildsvin-som-ravara-skarskadades-vid-event/

Vildsvin som råvara skärskådades vid event

Ola Albrektsson vid Agro Örebro inledde med att konstatera att vildsvinen ger skador för cirka en miljard kronor per år i Sverige. Varje länk i kedjan kring vildsvinsskött är lite skadad och alla aktörer har sina problem. Det gör att bara 15 procent av köttet når marknaden i dagsläget. Istället för att ta tillvara vildsvinskött från inhemsk jakt importeras 3 200 ton vildsvinskött.